按说烤肉也算是西安的一项代表性的美食，很多外地人一提起西安，首先想到的就是西安的烤肉。其实烤肉不算是西安当地发明，我印象中大致是上世纪80年代初最早由新疆人在西安卖开来，后来逐渐发展成了气候，特别是在大皮院和麻家十字两条回民街，烤肉摊一时间名震西北，很多来西安旅游的朋友白天逛完兵马俑、华清池，晚上的主要项目就是吃烤肉。

　　怎么衡量烤肉的好坏确实是有点因人而异的，有的人口味重，有的人则淡点，有喜欢嫩腰子的，也有喜欢啃老筋的。就我感觉，烤得好的肉，现在以牛肉为主，首先还是得咬得动。别小看这点，现在鼓楼一带流行新疆风格的大块长钎子烤肉，因为为了保证能迅速将肉烤熟（客流量那么大，真的一点点烤客人会等不及的），一般都是先将肉油炸一下或预烤一下，好熟是好熟多了，但往往口感很干，少了烤肉本应有的香嫩。

　　个人认为小竹签烤肉应该还是很不错的，是西安特色，小竹签烤肉讲究文火慢烤，容易入味，不至于因为要烤熟而烤得太老。

　　找家好吃的烤肉摊现在在西安其实是件挺不容易的事，往往要花不少时间挨个去尝，以及听大家的口碑。前天跟几个朋友去了儿童公园那边一家他们说很是不错，口碑极好的一家烤肉摊，一吃之下，到确实还真不错。

　　这家摊大致在儿童公园门口往东，进入繁华的回民街摊点——麻家十字西大街那边拆了，往北的紧里面还是很繁华的。在那一块的路口西北角，一家很小的店面（那边的店都是）外面是烤肉炉子里面是几张桌子。

　　其实要真找一家好店也不难，你只要在旁边站一会，看看这家店是不是老板总是手上一大把钎子在火上烤，肉只要一出炉马上就分光，那基本上这家店也就还不错——相信群众的口味一般不会有错。

　　果真，我们落坐下来，不多时一大把烤肉烤筋已然端上，确实肉嫩筋肥，比别的店的——要鲜美那么。。。一点点。